Melanzane teriyaki agli arachidi

Melanzane teriyaki agli arachidi

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiai di salsa teriyaki
  • Olio Evo
  • 20 g di arachidi non salate
  • 250 ml di acqua
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Taglia le melanzane a metà per il lungo e fai dei tagli sulla buccia esterna.
  2. Metti in una padella due cucchiai di olio e aggiungi 250 ml di acqua.
  3. Metti dentro le melanzane, chiudi con il coperchio e cuoci per 10 minuti (fuoco medio basso) fino a quando non sentirai sfrigolare.
  4. Aggiungi a questo punto i cipollotti tagliati a rondelle, gli arachidi, 2 cucchiai di olio, la salsa teriyaki e cuoci per qualche altro minuto.
  5. Servi due metà a testa.

Buon appetito!