Avocado cheesecake

Name: Avocado cheesecake
Ingredients: Base 150 g di mandorle 50 g di farina di cocco 200 g di datteri 100 g di fichi secchi 2 cucchiai di coconut oil Ripieno 4 avocado maturi 25 ml di succo di lime 150 g di sciroppo d’acero 3 cucchiai di latte di mandorla

Ingredienti

Base

150 g di mandorle
50 g di farina di cocco
200 g di datteri
100 g di fichi secchi
2 cucchiai di coconut oil

Ripieno

4 avocado maturi
25 ml di succo di lime
150 g di sciroppo d’acero
3 cucchiai di latte di mandorla

Procedimento

Base: metti le mandorle nel Vitamix e azionalo per 1 minuto.
Aggiungi i datteri, i fichi secchi, la farina di cocco e l’olio di cocco e continua a frullare fino ad ottenere un composto appiccicoso.
Metti la base in uno stampo da torte (20 cm di diametro).
Compatta bene e lascia da parte.
Ripieno: togli il seme dell’avocado e metti tutta la polpa nel Vitamix.
Aggiungi il lime, lo sciroppo d’acero, il latte di mandorla e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versa il composto sopra la base e metti nel freezer per un paio d’ore.
Completa la torta con delle striscioline di scorza di lime e di limone.