Zuppa di kale e topinambur

Zuppa di kale e topinambur

Ingredienti

Per 2 persone

  • 300 g di cavolo nero
  • Mezza cipolla
  • 150 g di patata dolce
  • 150 g di topinambur
  • Olio EVO
  • Sale grosso

Procedimento

  1. Metti in una pentola 2 cucchiai di olio EVO, la cipolla tagliata a fettine e fai rosolare per un paio di minuti.
  2. Aggiungi ora il cavolo nero, il topinambur e la patata (tutto tagliato a pezzetti).
  3. Cuoci a fuoco medio per 3 minuti e aggiungi 2 bicchieri di acqua.
  4. Aggiusta con il sale grosso e fai cuocere per 20 minuti. Frulla fino ad ottenere una crema aggiungendo un po’ di acqua se fosse necessario.

Buon appetito!