1. Metti in una pentola 2 cucchiai di olio EVO, la cipolla tagliata a fettine e fai rosolare per un paio di minuti.
2. Aggiungi ora il cavolo nero, il topinambur e la patata (tutto tagliato a pezzetti).
3. Cuoci a fuoco medio per 3 minuti e aggiungi 2 bicchieri di acqua.
4. Aggiusta con il sale grosso e fai cuocere per 20 minuti. Frulla fino ad ottenere una crema aggiungendo un po’ di acqua se fosse necessario.

Buon appetito!