1. Per la salsa di avocado: taglia l’avocado a metà, rimuovi seme e buccia e raccogli la polpa dentro ad una ciotola.
2. Aggiungi il succo di mezzo lime, il sale ed un pezzetto di zenzero grattugiato.
3. Con una forchetta riduci tutto a crema.
4. Per il salmone: rimuovi le eventuali lische dal filetto di salmone e mettilo a cuocere in una padella già calda, inizialmente dal lato della pelle, per 2 minuti.
5. Gira il salmone e cucilo per altri 30 secondi.
6. Togli dal fuoco, rimuovi la pelle e lascia riposare per 60 secondi prima di tagliarlo.
7. Con un coltello bel affilato taglia il salmone a fette (poco meno di un centimetro) e mettile nel piatto di portata.
8. Metti sopra la salsa di avocado e completa con del sale nero e la scorza di lime.

Buon appetito!