Salmone in tajine alla paprika

Pranzo light e veloce? Il salmone in tajine alla paprika è una ricetta semplice, leggera e ricca di sapore. L’ideale per ricaricarsi prima di un allenamento!

Ingredienti

Per 4 persone

4 filetti di salmone da 150 g
Mix di patate (viola, rosse e gialle)
100 ml di latte di cocco
100 ml di acqua
15 pomodorini gialli
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 scalogno
1 lime

Procedimento

Per prima cosa fai soffriggere lo scalogno nella tajine con 3-4 cucchiai di olio EVO.
Aggiungi ora le patate tagliate a pezzetti e falle cuocere per qualche minuto in modo da rosolarle per bene, poi aggiungi l’acqua, chiudi la tajine e fai cuocere per 10 minuti.
Versa il latte di cocco, la paprika affumicata ed i pomodorini gialli interi e cuoci per 5 minuti, in modo da far addensare leggermente il latte di cocco.
Aggiungi infine i filetti di salmone, mettici sopra una fettina di lime e cuoci nella tajine per 5 minuti a fuoco molto basso. Aggiusta di sale e pepe.
Servi i filetti di salmone con la crema di paprika, le patate ed i pomodorini.

Buon appetito!