1. Per prima cosa fai cuocere il farro in acqua leggermente salata, scolalo e lascialo raffreddare.
2. Per il gazpacho di piselli metti nel frullatore: i piselli, l’acqua, il cetriolo, il basilico, 2 cucchiai di olio Evo e sale. Frulla bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi filtralo con un colino a maglie fini. Se hai utilizzato i piselli congelati, cuocili per qualche minuto in padella poi mettili a frullare.
3. Nel frattempo: Taglia ravanelli, friggitelli e pomodorini e condiscili con olio e sale.
4. Condisci il farro con le verdure appena tagliate e mescola bene.
5. Salta in padella i gamberoni con un filo d’olio.
6. Composizione del piatto: metti sul fondo il gazpacho di piselli, mettici sopra il farro e completa con i gamberoni.

Buon appetito!