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Difficoltà:
2/5
Ingredienti per 2 persone
- 300 g piselli
- 150 g di acqua
- 80 g di cetriolo
- 5 foglie di basilico
- Sale
- Olio Evo
- 100 g di Farro
- 3 ravanelli
- 2 friggitelli rossi
- 6 pomodorini
- 8 gamberoni
Procedimento
- Per prima cosa fai cuocere il farro in acqua leggermente salata, scolalo e lascialo raffreddare.
- Per il gazpacho di piselli metti nel frullatore: i piselli, l’acqua, il cetriolo, il basilico, 2 cucchiai di olio Evo e sale. Frulla bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi filtralo con un colino a maglie fini. Se hai utilizzato i piselli congelati, cuocili per qualche minuto in padella poi mettili a frullare.
- Nel frattempo: Taglia ravanelli, friggitelli e pomodorini e condiscili con olio e sale.
- Condisci il farro con le verdure appena tagliate e mescola bene.
- Salta in padella i gamberoni con un filo d’olio.
- Composizione del piatto: metti sul fondo il gazpacho di piselli, mettici sopra il farro e completa con i gamberoni.
Buon appetito!
