Per prima cosa pulisci la capasanata togliendola dalla conchiglia ed eliminando il corallo.
Avvolgi ora la capasanta con una fetta di salmone affumicato avendo cura di ricoprire soltanto i bordi.
Metti le capesante in una teglia con carta forno, aggiungi un po’ di olio di oliva e cuoci in forno a 180 gradi per 10/12 minuti.
Per la cremas di curcuma ti basta tagliare le patate a cubetti e cuocerle in padella con olio e scalogno per 10 minuti. Aggiungi ora dell’acqua e fai cuocere altri 6/7 minuti.
Aggiungi la curcuma e frulla fino ad ottenere una crema. La quantità di acqua deve essere regolata in base alla densità della crema.
Impiatta mettendo la cremd di patate ala curcuma sul fondo e sopra le capesante coi germogli e sale.
