Capasanta avvolta nel salmone

1. Per prima cosa pulisci la capasanata togliendola dalla conchiglia ed eliminando il corallo.
2. Avvolgi ora la capasanta con una fetta di salmone affumicato avendo cura di ricoprire soltanto i bordi.
3. Metti le capesante in una teglia con carta forno, aggiungi un po’ di olio di oliva e cuoci in forno a 180 gradi per 10/12 minuti.
4. Per la cremas di curcuma ti basta tagliare le patate a cubetti e cuocerle in padella con olio e scalogno per 10 minuti. Aggiungi ora dell’acqua e fai cuocere altri 6/7 minuti.
5. Aggiungi la curcuma e frulla fino ad ottenere una crema. La quantità di acqua deve essere regolata in base alla densità della crema.
6. Impiatta mettendo la cremd di patate ala curcuma sul fondo e sopra le capesante coi germogli e sale.

Buon appetito!