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Difficoltà:
2/5
Ingredienti per 4 persone
- 240 g di quinoa
- 140 g spinaci cotti
- 140 g cavoletti di bruxelles cotti
- 40 g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di olio
Procedimento
- Per prima cosa frulla spinaci e cavoletti con mezzo bicchiere d’acqua fino ad ottenere una crema.
- Metti la quinoa in una padella e comincia a cuocerla come se fosse un risotto, aggiungendo acqua con un mestolo ogni volta che si asciuga.
- Dopo 5 minuti di cottura aggiungi la crema di spinaci e continua la cottura della quinoa sempre come se fosse un risotto.
- A cottura ultimata manteca il risotto di quinoa fuori dal fuoco con 2 cucchiai di olio Evo e servi con delle mandorle a fette precedentemente tostate in padella.
