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Difficoltà:
2/5
Come molti di voi sanno già a breve correrò la maratona di Londra. La preparazione si fa sempre più intensa sia nell’allenamento che nell’alimentazione.
Devo dire che i prodotti foodspring mi stanno aiutando molto. Questa è una colazione proteica preparata con polvere di superfood e muesli proteico.
Ingredienti
- 180 g di riso Carnaroli
- 100 g di tonno crudo per tartare
- Un lime
- Olio extravergine di oliva
- Sale affumicato
- Pepe bianco
- Uno scalogno
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Pistacchi tritati
Procedimento
- In una padella tosta il riso (senza olio nè burro), sfumalo con il vino bianco e aggiungi il brodo vegetale ben caldo.
- Aggiungi il succo di lime a metà cottura (tieni da parte un cucchiaio di succo di lime) e continua la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto.
- Mentre il risotto cuoce, taglia il tonno a dadini, come per una tartare; mettilo in una ciotolina e condisci con il cucchiaio di succo di lime avanzato, un po’ della scorza, un cucchiaio di olio extravergine, sale affumicato, pepe e qualche pistacchio tritato.
- Quando il risotto è pronto (deve essere al dente), fuori dal fuoco unisci la scorza di lime al risotto e 2 cucchiai di olio Extra vergine di oliva per la mantecatura. Impiatta il risotto con il crudo di tonno.
Buon appetito
