Risotto alla zucca e mandorle

1. Metti a scaldare un pentolino con acqua e un po’ di sale grosso, servirà per cuocere il risotto.
2. In una risottiera metti il riso e fallo tostare per un paio di minuti senza aggiungere nulla, poi comincia a versare l’acqua.
3. Dopo qualche minuto versa il succo d’arancia e la purea di zucca e completa la cottura del riso aggiungendo acqua ogni volta che si asciuga.
4. Una volta che il riso è quasi pronto mantecalo con due cucchiai di olio Evo fuori dal fuoco e servi con delle mandorle tostate per qualche minuto in padella.

Buon appetito!