Riso rosso con verdure e uovo

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Ecco una ricetta bilanciata e completa: riso rosso, verdure e uovo! Perfetta anche per chi si sta allenando come post workout.

Ingredienti

  • 50 g riso rosso
  • Mix di verdure (zucchine, peperoni, asparagi surgelati)
  • 1 uovo
  • Salsa allo yogurt (yogurt, senape e lime)

Procedimento

  1. Taglia le verdure a pezzetti e saltale in padella con olio e rosmarino. Aggiungi il riso precotto e salta per qualche minuto. Cuoci l’uovo in padella.
  2. Per la salsa: mescola 2 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaino di senape, lime e sale.
    Impiatta mettendo riso e verdure sul fondo, nel mezzo lo yogurt e sopra le uova. Buon pranzo!