Ramen con shitake e cavolo cinese

Name: Ramen con shitake e cavolo cinese
Ingredients: 1 cavolo baby cinese 1 lemongrass 1 cucchiaino di peperoncino 200 g di noodles Per il brodo 60 g di funghi shitake disidratati 20 g di kombu disidratati 1 cucchiaio di soia 1 cucchiaio di tamari 1; 5 litri di acqua

Ingredienti

1 cavolo baby cinese
1 lemongrass
1 cucchiaino di peperoncino
200 g di noodles

Per il brodo

60 g di funghi shitake disidratati
20 g di kombu disidratati
1 cucchiaio di soia
1 cucchiaio di tamari
1,5 litri di acqua

Procedimento

Per il brodo
Fai ammollare i funghi shitake in 1 litro di acqua ed il kombu in 0,5 l di acqua per una notte (in due ciotole separate).
In una pentola fai soffriggere il lemongrass con il peperoncino, aggiungi poi i funghi shitake, il kombu, la salsa di soia e di tamari, l’acqua di ammollo dei funghi e mezzo litro di acqua fresca. Fai sobbollire per 30/40 minuti.
Taglia a metà il cavolo baby cinese e cuocilo in padella con un goccio d’olio per 5 minuti. Cuoci i noodles in acqua salata, scolali e mettili nella ciotola. Aggiungi ora il brodo, i funghi, il cavolo cinese e mezzo uovo sodo. Completa con del peperoncino fresco. Buon appetito!