Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese

Ingredienti

  • 400 g di pasta trafilata al bronzo
  • Per il pesto
  • 50 g di mandorle
  • 50 g di basilico
  • 2 pomodori
  • 3-4 cucchiai di olio EVO
  • Sale e pepe
  • (2 cucchiai di pecorino facoltativo)

Procedimento

  1. Fai un taglio a X sopra i pomodori e mettili a bollire in acqua per circa 3-4 minuti.
  2. Rimuovi ora la pellicina esterna e mettili nel frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti.
  3. Frulla fino ad ottenere un pesto cremoso.
  4. Fai bollire la pasta in acqua salata e scolala quando è ancora molto al dente.
  5. Completa la cottura della pasta in una padella con il pesto e l’acqua di cottura.

Buon appetito!