Polpo: prendi il polpo per la testa e immergilo per un paio di secondi in una pentola con l’acqua che bolle.
Ripeti questa manovra per 4 volte, fino a quando i tentacoli non si saranno ben arricciati.
Fai raffreddare il polipo in acqua fredda e cuocilo per 60 minuti nella vaporiera. Trascorso questo tempo taglia il polpo a pezzettini molto piccoli (come una tartare) e condiscilo con i pomodorini tagliati a quadretti, timo, basilico, olio al limone, scorza di limone, sale e pepe.
Conchiglioni ripieni: fai cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolali 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Condisci i conchiglioni con un filo d’olio in modo che non si attacchino e lasciali raffreddare per 5 minuti.
Quando riesci a tenere la pasta con le mani riempi i conchiglioni con il sugo a base di polpo.
