Poke bowl al salmone

La pokè bowl è un piatto ormai di grande tendenza, super colorato ma anche con un’ottimo apporto calorico per tutti gli sportivi come me! Io lo amo con il salmone, le edamame, il mango e la zucca al forno.. e voi?

Ingredienti

80 g di riso basmati
100 g di salmone abbattuto
Mezzo mango
2 cucchiai di edamame
Sesamo nero
Zucca al forno
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio
3 cucchiai di succo di lime

Procedimento

Per la zucca al forno: taglia la zucca a dadini, condiscila con olio EVO e sale grosso e falla rosolare in forno a 190 gradi per circa 30 minuti. Fai bollire il riso in acqua leggermente salata.
Nel frattempo prepara:
Edamame: Io utilizzo quelli surgelati; li faccio cuocere a microonde per 120 secondi, poi li condisco con olio EVO e sale.
Mango: taglialo a dadini.
Salsa: mischia tre cucchiai di soia con 1 cucchiaio di olio e tre cucchiai di succo di lime.
Salmone: taglialo a dadini e lascialo marinare per 5 minuti con la salsa appena preparata.
Componi la poke bowl mettendo il riso sul fondo e tutti gli altri ingredienti sopra. Utilizza la restante salsa per condire tutto a tuo piacimento.

Buon appetito!