Insalata di polpo e mango

Name: Insalata di polpo e mango
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 polpo da circa 1 kg; 1 mango; 800 g Puntarelle; 20 pomodorini gialli e rossi; 2 cucchiai di Olive taggiasche; Succo di limone; Olio Evo

La mia insalata di polpo e mango è perfetta per gli amanti del pesce che desiderano un pranzo leggero e gustoso.

Ingredienti

Per 4 persone

1 polpo da circa 1 kg

1 mango

800 g Puntarelle

20 pomodorini gialli e rossi

2 cucchiai di Olive taggiasche

Succo di limone

Olio Evo

Procedimento

Per il polpo: il modo migliore per cuocere il polpo è di immergerlo per 3-4 volte in acqua che bolle e poi cuocerlo a vapore per circa 1 ora.
Passato questo tempo tagliate i tentacoli a pezzetti e saltateli in padella con un cucchiaio di olio.
Nel frattempo pulite bene le puntarelle e tagliatele in 4. Lasciatele circa mezz’ora in acqua e ghiaccio in modo da ridurre il loro sapore amarognolo.
Tagliate i pomodorini a metà ed il mango a pezzetti.
Mettete nell’insalatiera tutti gli ingredienti, condite con un’emulsione di olio Evo e succo di limone e servite.

Buon appetito!

Insalata di polpo e mango

Ingredienti

Per 4 persone

Procedimento

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