1. Per la salsa guacamole: apri un avocado maturo, rimuovi la polpa e condiscila con sale, pepe, mezzo lime e un pezzetto di zenzero grattugiato.
2. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema molto liscia e mettila in una sac a poche (conservala in frigo).
3. Con un pela-patate taglia delle fettine di cetriolo, arrotolale e riempile con la salsa guacamole.
4. A parte condisci il tonno con sale, pepe e olio Evo.
5. Completa il sushi di cetriolo con la tartare di tonno e servi.

Buon appetito!