1. Tagliate gli asparagi e fateli cuocere in padella con 2 cucchiai di olio EVO.
2. Dopo qualche minuto di cottura aggiungete anche le mazzancolle e cuocete per 2 minuti.
3. Per la salsa agli arachidi: mettete tutti gli ingredienti in un bicchiere e mescolate.
4. La consistenza deve essere quella di un dressing e dipende molto da quella del burro di arachidi.
5. Regolate di acqua fino ad ottenere una salsina morbida.
6. In una ciotola mischiate gli spinacini, gli asparagi ed i gamberi e servite con la salsa al burro di arachidi.

Buon appetito!