Capasanta zucca e quinoa croccante

1. Per la crema di zucca: taglia la zucca a pezzetti, condiscila con olio e sale e cuocila in forno a 180 C per circa 30 minuti.
2. Una volta cotta frullata aggiungendo un poco di acqua per ottenere una crema abbastanza densa.
3. Per la quinoa croccante: fai bollire la quinoa ed una volta cotta raffreddala.
4. Salta la quinoa in padella antiaderente con due cucchiai di olio per circa 15 minuti, fino a quando non cambia di colore e diventa ben croccante.
5. Per la capasanta: in una padella fai arrostire le capesante per 2 minuti a lato.
6. Composizione: metti sul fondo la crema di zucca, aggiungi le capesante sopra e completa con la quinoa croccante.

Buon appetito!