Zuppa di lenticchie e zucca

Ingredienti per la zuppa di lenticchie

2 lattine di lenticchie già lessate

2 cucchiai di purea di zucca

1 bicchiere di latte di cocco

2 bicchieri di acqua

1 cucchiaio di pasta di curry

1 scalogno

Olio Evo

Sale e pepe

Taglia lo scalogno e fallo soffriggere in padella con due cucchiai di olio. Aggiungi ora le lenticchie e cuoci per un paio di minuti. Aggiungi la purea di zucca, l’acqua e la pasta di curry e fai cuocere per qualche minuto. Versa il latte di cocco e cuoci a fuoco basso fino a fare leggermente addensare.

Buon appetito!

zuppa di lenticchie

zuppa di lenticchie