Tortillas di zucchine e tonno

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Con il caldo estivo ho sempre più voglia di piatti freschi e veloci da preparare. Oggi pranzo con queste meravigliose tortillas zucchine e tonno preparate con le zucchine de La Valla Degli Orti.

Ingredienti per 4 persone

300 g di zucchine surgelate

La valle degli Orti

2/3 uova

150 g di tartare di tonno

8/10 pomodorini

Olio EVO

1 cucchiaio di succo di lime

Sale e pepe

Fai cuocere le zucchine per 10 minuti in padella fino a quando non sono ben morbide. Metti le verdure nel frullatore per 3 minuti assieme al sale ed il pepe fino ad ottenere una crema. Versa in una ciotola e aggiungi due uova. Mescola fino a far amalgamare il tutto. Scalda una padella antiaderente, versaci un cucchiaio di olio EVO, e metti a cuocere due cucchiai di impasto per tortillas. Deve essere abbastanza sottile, quindi muovi la padella per distribuire l'impasto lungo tutta la superficie ed ottenere una tortillas sottile. Cuoci per 60 secondi a lato.

Per la tartare di tonno: taglia i pomodorini in 4 parti, aggiungili alla tartare di tonno e condisci con olio EVO, sale ed il succo di lime.

Metti la tartare dentro le tortillas e completa con altro olio.

Buon appetito

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