Tataki di salmone con guacamole

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Ingredienti per 2 persone

2 filetti di salmone

1 avocado

Mezzo lime

Zenzero

Sale e pepe

Sale nero per l’impiattamento

Scorza di 1 lime

Per la salsa di avocado: taglia l’avocado a metà, rimuovi seme e buccia e raccogli la polpa dentro ad una ciotola. Aggiungi il succo di mezzo lime, il sale ed un pezzetto di zenzero grattugiato. Con una forchetta riduci tutto a crema.

Per il salmone: rimuovi le eventuali lische dal filetto di salmone e mettilo a cuocere in una padella già calda, inizialmente dal lato della pelle, per 2 minuti. Gira il salmone e cucilo per altri 30 secondi. Togli dal fuoco, rimuovi la pelle e lascia riposare per 60 secondi prima di tagliarlo. Con un coltello bel affilato taglia il salmone a fette (poco meno di un centimetro) e mettile nel piatto di portata. Metti sopra la salsa di avocado e completa con del sale nero e la scorza di lime.

Buon appetito!

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Pesce, Secondidavide