Riso rosso con gamberi ed edamame

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Ingredienti

200 g di riso rosso

150 g di edamame

1 avocado

Olio EVO

Sale e pepe

Paprika affumicata

Mezzo scalogno

6 gamberi

Cuoci in padella gli edamame con mezzo scalogno. Dopo 5 minuti di cottura frullali assieme all’avocado e un po’ di acqua fino ad ottenere una cremina. Gli avocado sono di diversa grandezza, regola la quantità da utilizzare in funzione dei tuoi gusti.

Fai cuocere il riso rosso per 40 minuti in acqua salata, scolalo e saltalo in padella con olio EVO per 3 minuti.

Nel frattempo cuoci i gamberi in padella con olio di oliva e mezzo cucchiaino di paprika affumicata per 2 minuti.

Componi il piatto mettendo la crema di edamame sul fondo, sopra il riso rosso ed i gamberi alla paprika.

Buon appetito!

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