Pomodori ripieni di sgombro

Ingredienti

2 patate non troppo grandi

1 confezione di filetti di sgombro all’olio di oliva Delicius

15/20 olive taggiasche

4 pomodori tondi

Sale e pepe

Olio Evo

6/8 fiori di zucca

Per prima cosa fai bollire le patate per 15 minuti in acqua.

Prendi i pomodori, rimuovi con un coltello la parte superiore e la polpa interna, conservandone una da parte.

Una volta che le patate sono ben morbide, elimina la loro buccia e con una forchetta schiacciale bene. Aggiungi ora le olive taggiasche, la polpa di uno dei 4 pomodori, i fiori di zucca tagliati e lo sgombro delicius.

Mescola bene e comincia a riempire i pomodori. Inforna a 180 C per 18/20 minuti e servi ancora caldi.

Buon appetito!