Polpette al latte di cocco e curcuma

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Prima delle ferie estive la sera sono sempre di fretta ma non voglio mai rinunciare ad una buona cena. Avevo in casa una confezione di polpette di soia e frumento vegamo e ho pensato di fare una sorta di curry thailandese. Tempo di realizzazione meno di 10 minuti. Cena improvvisata ma di gran gusto.

Ingredienti per 2 persone

1 confezione di polpette di soia e frumento vegamo

200 ml di latte di cocco

2 cucchiaini di curcuma

Peperoni friggitelli

Peperoncino

Versa in una padella il latte di cocco e portalo a bollore. Aggiungi ora la curcuma e fai cuocere per 2 minuti a fiamma bassa. Aggiungi le polpette, mezzo bicchiere d’acqua e fai cuocere per 5 minuti.

Servi le polpette con dei peperoni verdi e del peperoncino.

Buon appetito!

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Secondi, Vegandavidepolpette, soia