Crostino di melanzane e pomodorini

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Ingredienti per 4 crostini

1 melanzana

2 cucchiai di tahini

Sale e pepe

Olio EVO

5 pomodorini

Menta fresca

Pane integrale

Lava e asciuga molto bene una melanzana. Accendi il fuoco del fornello e mettici a cuocere direttamente sopra la melanzana (non devi utilizzare nessuna padella, la melanzana deve stare direttamente sul fuoco). Con una pinza grande da cucina gira ogni tanto la melanzana. Cuocila per circa 15 minuti.

Taglia la melanzana a metà e rimuovi la polpa utilizzando un cucchiaio. Frulla la polpa con la salsa tahini, 2 cucchiai di olio sale e pepe.

Tosta il pane integrale in padella e servilo con la salsa di melanzane, i pomodorini e la menta fresca.

Buon appetito!