Filetto di salmone e kiwi al forno

Mi piace tanto scoprire sempre nuovi ingredienti! E questi scommetto che non li avete mai provati: i Kiwi che si mangiano interi con la buccia! Io li ho usati per arricchire l’insalata, e in forno con il salmone aggiungono una punta acida al piatto.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 filetto di salmone da 800 g

  • 20 Kiwi Nargi

  • Olio Evo

  • Pomodorini rossi e gialli

  • 1 limone

  • 1 cipolla di tropea

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Per il salmone: taglia il limone a fettine e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Mettici sopra il salmone e qualche kiwi tagliato a metà. Cuoci in forno a 180 gradi per 6-7 minuti poi completa con 5 minuti di grill.

Nel frattempo prepara l’insalata di kiwi tagliando i kiwi a metà e aggiungendo, la cipolla ed i pomodorini gialli e rossi. Condisci con olio Evo e sale.

Una volta che il salmone è pronto servilo con dei kiwi al forno e l’insalata di kiwi.

Buon appetito!