Risotto aglio nero, olio e peperoncino

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Ingredienti per 2 persone

200 g di riso

Peperoncino

Olio monocultivar nostrana @palazzodivarignana 

10 foglie di basilico

4 spicchi di aglio nero

Pepe

Sale grosso

Al posto del brodo ho utilizzato acqua e sale grosso.

Per prima cosa metti nella risottiera due cucchiai di olio monocultivar nostrana e fai cuocere l’aglio nero per un paio di minuti. Aggiungi ora il riso e fallo tostare. Versa un mestolo di acqua salata e comincia la cottura del riso. Continua ad aggiungere acqua quando necessario e completa la cottura del risotto.

Nel frattempo frulla bene il basico con 2 cucchiai di olio e tieni da parte la salsina.

A cottura ultimata del riso toglilo dal fuoco e fallo mantecare con l’olio e servilo assieme a del peperoncino e la crema di basilico.

Buon appetito!

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Davide Campagna