Pesce spada al succo di albicocca

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Ingredienti per 2 persone

2 filetti di pesce spada

8 patate novelle

6-8 cucchiai di succo si albicocca Palazzo di Varignana

1 cucchiaio di olive

4 asparagi

Olio EVO

Sale e pepe

Per prima cosa tagliate le patate a metà e mettetele a cuocere per 10-12 minuti in padella con 4 cucchiai di olio EVO. Versate ora il succo di albicocca, aggiungete le olive e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete infine i filetti di pesce spada, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 6 minuti circa.

Servite il pesce spada con degli asparagi freschi e del pepe.

Buon appetito!

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Davide Campagna