Spaghetti con le fave

fave.jpg

Ingredienti per 2 persone

180 g di spaghetti di farro

5 asparagi

200 g di fave fresche sgusciate

1 scalogno

Olio EVO

Per prima cosa dividi le fave a metà. Cuocine una parte in padella con olio e mezzo scalogno e frullale con qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una crema. Tieni da parte.

Nel frattempo metti a bollire gli spaghetti in acqua salata.

In una padella fai soffriggere la seconda metà dello scalogno e salta per qualche minuto le restanti fave e gli asparagi tagliati a pezzetti. Scola gli spaghetti qualche minuto prima che completino la cottura e finisci di cuocerli nella padella con le verdure saltate. Aggiungi la crema di fave negli spaghetti mescola bene e servi.

Buon appetito!

fave3.jpg
Davide Campagna