Vellutata fredda di piselli e fave

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Ingredienti per 2-3 persone

1 porro

2 cucchiai di olio EVO

125 g di fave

125 g di piselli

100 g di lattuga romana

350 ml di acqua

50 ml latte di cocco

olio EVO

1 cucchiaino di sale grosso

Per prima cosa tagliate il porro e rosolatelo in padella con due cucchiai di olio EVO. Aggiungete fave sgranate e piselli e cuocete per un paio di minuti. Aggiungete ora la lattuga romana, versate l’acqua, il sale grosso e fate cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti. Versate infine il latte di cocco e completate la cottura per due minuti. Fate raffreddare e servite a temperatura ambiente assieme a delle fave e piselli freschi.

Buon appetito

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Davide Campagna