Zuppa di kale e topinambur

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Ingredienti per 2 persone

300 g di cavolo nero

Mezza cipolla

150 g di patata dolce

150 g di topinambur

Olio EVO

Sale grosso

 

Metti in una pentola 2 cucchiai di olio EVO, la cipolla tagliata a fettine e fai rosolare per un paio di minuti. Aggiungi ora il cavolo nero, il topinambur e la patata (tutto tagliato a pezzetti). Cuoci a fuoco medio per 3 minuti e aggiungi 2 bicchieri di acqua. Aggiusta con il sale grosso e fai cuocere per 20 minuti. Frulla fino ad ottenere una crema aggiungendo un po’ di acqua se fosse necessario.

Buon appetito!

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Davide Campagna