Pesto alla trapanese

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Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta trafilata al bronzo

Per il pesto

50 g di mandorle

50 g di basilico

2 pomodori

3-4 cucchiai di olio EVO

Sale e pepe

 (2 cucchiai di pecorino facoltativo)

Fai un taglio a X sopra i pomodori e mettili a bollire in acqua per circa 3-4 minuti. Rimuovi ora la pellicina esterna e mettili nel frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti. Frulla fino ad ottenere un pesto cremoso.

Fai bollire la pasta in acqua salata e scolala quando è ancora molto al dente. Completa la cottura della pasta in una padella con il pesto e l’acqua di cottura.

Buon appetito!

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PrimiDavide Campagna